Se dispara el precio del café; productores prevén posible estabilización a mediados de año

El precio del café en grano y tostado ha registrado incrementos exponenciales en los últimos meses, afectando tanto a productores como a distribuidores y consumidores finales, señaló Federico Moreno, productor y vendedor de café, propietario de una empresa local.

Moreno explicó que durante 2025 y principios de este año los aumentos han sido constantes e impredecibles, con alzas que pueden ir del 10 al 15 por ciento de un día para otro, lo que ha generado una fuerte inestabilidad en el mercado.

“No hay una estabilidad como antes. Hoy puede estar el café a cierto precio y para mañana ya incrementó”, expresó.

De acuerdo con el productor, esta situación se origina principalmente por la escasez del grano a nivel general, derivada, según explicó, de una quema masiva de cultivos ocurrida hace aproximadamente dos años, lo que redujo considerablemente la producción y disponibilidad del café.

Impacto en ventas y consumo

El entrevistado reconoció que el alza en los precios sí ha afectado el consumo, ya que algunos clientes han reducido la cantidad que adquieren.

“La gente a veces piensa que uno quiere ganar más, pero no es así; a nosotros también nos incrementa todo y es una cadenita”, señaló.

Actualmente, el kilo de café en algunas variedades como caracolillo, supremo y mezcla se comercializa alrededor de los 360 pesos, aunque aseguró que se esfuerzan por mantener precios competitivos, incluso por debajo de la competencia, sin sacrificar la calidad.

A pesar de los aumentos, las ventas continúan, aunque con cambios en los hábitos de compra.

“A lo mejor ya no se llevan tanto el kilo, ahora se llevan medio kilo o un cuarto, pero las ventas siguen”, comentó.

Preferencia por el café regional

Moreno destacó que el café más vendido y mejor valorado por los clientes es el café huasteco, proveniente principalmente de Xilitla, el cual se caracteriza por ser más fuerte y de mayor sabor. También comercializan café de Chiapas y Veracruz, que suelen ser variedades más suaves.

Además, recomendó a los consumidores optar por el café en grano o molido, ya que rinde más y resulta más económico en comparación con el café soluble.

“En un kilo de café salen entre 60 y 70 tazas. El café soluble parece barato, pero al final es más caro por la cantidad que trae”, explicó.

Finalmente, el productor señaló que podrían presentarse nuevos incrementos, aunque existe la expectativa de que el mercado comience a estabilizarse a mediados de este año.