Cambio climático afecta producción de piloncillo en la Huasteca

La producción de caña destinada a la elaboración de piloncillo granulado en la Huasteca Potosina enfrenta serios desafíos debido al cambio climático, informó Margarito Bautista, representante del Consejo Regional de Productores de Piloncillo. Según Bautista, el 70% de los cultivos de caña se han perdido en los últimos tres años debido a las severas condiciones climáticas, como sequías prolongadas y lluvias irregulares.

“Estamos en un punto crítico. Es necesario replantear nuestras técnicas agrícolas para garantizar la sostenibilidad de los suelos y proteger nuestro sustento, que también es una tradición para nuestras familias y la región”, señaló Bautista.

A pesar de las dificultades, los productores mantienen la esperanza. Las recientes lluvias registradas en la región podrían permitir un incremento en la producción de piloncillo para el mes de febrero, brindando un respiro a más de 250 artesanos provenientes de Tanlajás, San Antonio y Tancanhuitz.

El Consejo Regional de Productores de Piloncillo subraya la importancia de esta actividad como motor económico y símbolo cultural. Las familias que elaboran piloncillo en diversas presentaciones continúan esforzándose para mantener viva esta tradición, buscando al mismo tiempo adaptarse a los retos que plantea el cambio climático.